Riso venere: una miniera di salute ma come cucinarlo?

posted by Giovanna Adrianelli

Hi Girls, rieccoci con un altro articolo dedicato al magna magna 😀 . Oggi parliamo del Riso Venere, che precisiamo è sempre esistito (ha origini antichissime, se ne parla anche in mitologia) ma sta andando di moda ultimamente su tutte le riviste di cucina , i blog, i canali youtube e non si capisce il perchè solo adesso, dato che è un alimento che fa benissimo alla salute, perchè ricchissimo di ferro (mangiandolo 3 volte a settimana è un ottimo sostitutivo della carne) oltre che di antiradicali liberi. Forse è proprio per il suo caratteristico colore e per i lunghi tempi di cottura che finora non è risultato tanto simpatico a chef e massaie 😀 ma la cucina è modernità, è sperimentazione, continua ricerca di accostamenti tra colori e alimenti, un piatto da portare a tavola è come un dipinto presentato a una mostra 🙂 . I modi per cucinarli sono tanti, io ne ho scelto uno tutto personale (non so se esista già questa ricetta, spero di essere la prima eheh), la cosa importante è far risaltare gli altri ingredienti di accompagnamento . Allora cominciamo!!! (le dosi sono per 4 persone)

Importantissima operazione preliminare: onde evitare che il riso venere ci impieghi troppo nella cottura, mettetelo circa 40-50 minuti in ammollo.

Grattuggiare 500 grammi di zucca

tritare finemente una cipolla

aprire la confezione di salmone affumicato (quella grande che trovate nel banco frigo non ricordo quanti grammi sia :P)

mettete la zucca e la cipolla in padella con un filo d’olio

dopo cinque minuti di cottura , iniziate a mettere il riso venere in pentola a bollire (aggiungete pochissimo sale perchè il salmone è già salato)

una volta che la zucca è diventata morbida e cremosa, cominciate a sbriciolare il salmone nella padella

controllate il riso (sentirete un profumo particolare)

e adesso una esplosione di colori in padella 😀

tocco personale: aggiungere curcuma e pepe nero (anche la curcuma fa benissimo metteteva ovunque !!! )

a questo punto, dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti (cercate però di non rendere il tutto troppo poltiglioso, i colori devono restare comunque ben distinguibili) impiattiamo spolverizzando con del prezzemolo e aggiungendo dei pezzetti di salmone in cima eeeee buon appetito !!!

Un piatto estivo davvero appetitoso :)

Oggi vi mostro un’idea per un primo piatto dal sapore tipicamente estivo e soprattutto leggero 🙂 Spaghetti con mazzancolle zucchine e fiori di zucca ☺☺☺. Vi metto le foto qui sotto con la descrizione del procedimento Step by Step . Diciamo che le dosi sono un po’ ad occhio , potete regolarvi da sole in base a quante persone sarete :).

In una padella mettere a soffriggere olio e aglio, successivamente mettere le zucchine tagliate a cubetti piccoli (serviranno per creare un fondo cremoso che permetterà alla pasta di legare) .

A questo punto i fiori di zucca andranno aggiunti in due tempi. In questa prima frase, dopo ovviamente averli sciacquati e privati dei pistilli,  tagliateli a pezzetti grossolani.

A questo punto anche per le manzancolle le fasi saranno due : una parte le sgusciate e tagliate a pezzetti per unirle al sugo. Le restanti le lascerete col guscio per creare l’effetto scenografico. Nella seconda foto come vedete ho aggiunto la restante parte dei fiori di zucca interi che resteranno leggermente croccanti.

Aggiungete le mazzancolle col guscio e cominciate a mescolare fino a cottura ultimata spolverizzando abbondante prezzemolo.

Scolate la pasta al dente e incorporatela al condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Impiattate adagiando sopra le mazzancolle intere e buon appetito :):):):)

the corner food : fiori di zucca in pasta brisèè

Oggi volevo proporvi una ricettina facile , purtroppo ho solo la foto del risultato finale, ma sono sicura che riuscirete a farla anche voi da soli 🙂

ho usato :

un rotolo di pasta briseè #Buitoni

una vaschetta di ricotta #santalucia

un fiore di zucca per ogni cestino

formaggio grattugiato e pangrattato a vostro piacimento

un uovo

sale pepe

due fettine di prosciutto cotto  tagliato a cubetti

due fettine di provola tagliata a cubetti

ho realizzato dei dischetti di pasta briseè aiutandomi con il coperchio di un barattolo, ho adagiato i dischi negli appositi stampi da muffin in alluminio, dopo averli precedentemente imburrati, all’intenro ho inserito un fiore di zucca per ogni cestino, e poi ho riempito il tutto con la pastella creata con un uovo, la ricotta, sale, pepe, i formaggi e il prosciutto cotto . Per far fare la crosticina, aggiungete sulla sommità del cestino parmigiano e pangrattato . I fiori di zucca in eccesso riempiteli con lo stesso ripieno e metteteli in forno insieme ai vostri cestini, serviranno da guarnizione del piatto.

un piatto primaverile e leggero 🙂

Mettete in  forno a 200 gradi per venti minuti eee voilà 🙂 è stato un onore per me ricevere il like di #soniaperonaci di #giallozafferano su instagram SO SODDISFAZIONI 😀

un mega kiss da missbunny e alla prossima …ah dimenticavo BUON APPETITOOOOOO